东乡万华手抓大王 

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筱古

• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1
• 人均:￥30

就在泉儿头边上一点，来了西宁，手抓自然不能错过啦。

这家场面也很大，手抓号称是桶子肉，就是小嫩羊，我想这可能和桶子鸡差不多意思吧，要了一斤精品手抓，一份拌芥兰一小碗汤面片。

问何谓精品与普通，答案是精品是羊排，普通是腿肉，30多一斤吧，应该是这行市，肉都是现抓的，形色撩人，粉嘟嘟的鲜羊肉，肥瘦相见，一口下去汁水立刻溢出，淡淡的咸味完美的衬托出了羊肉的鲜美，完全不需要其他的点缀，只吃的手、嘴及嘴周围全是幸福的羊油，美~~~~

他家芥兰拌的一般，不过清淡正好配合手抓，汤面片很一般，不是西宁水准了。

最后结账，我一看，价格不对啊，本来12的花生芥兰竟被写成24，叫服务员去问，银台就在我身后不远处，老板娘借着嘈杂的人声，教育服务员道“你不会说是桃仁嘛。。。”

气的我恶向胆边生，花生和核桃俺还是能分清的，我站起来直接就奔吧台了，老板娘略见慌乱，不好意思的说，我是告诉她别把桃仁啥的记错了。。。。

推荐菜: 手抓肉

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• 08-11-26 11:23  东乡万华手抓大王
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mooncafe

• 口味:2
• 环境:1
• 服务:1
• 人均:￥40

据说此饭店在西宁人心中地位很高。最后一顿选择在此大吃大喝。

这里的价格比小饭店略高，但量倒不止于“野豁豁”。每个盘子端上来，都比较赏心悦目。菜的味道确实是不错，尤其是一锅土鸡。里面的高汤鲜美无敌，浸淫于其中的娃娃菜金针菇等，更是汲取汤汁精华，连周围一圈玉米都鲜浓香糯，导致同伴差点想买几只玉米带回家。

还有那羊蹄和羊排，也是绝对特色，连不吃羊的人都忍不住尝几口。

点多了，实在吃不了，浪费了若干。结账，人均40，已是我们在青海旅途中最昂贵的一餐。


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• 08-10-07 20:36  东乡万华手抓大王
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khanbaliq羌达康

• 
• 口味:3
• 环境:2
• 服务:1

东乡手抓的汉语官方名字是 枹罕赤髓羯羊肉，小名桶子肉。
现在的东乡一词出现的很晚，明代之前一直都统称枹罕。
枹罕是秦国突袭匈奴占据陇西后起的地名，自古就是战乱之地，三国时蜀魏为了拉拢附近的羌人，曾在枹罕会战，后来带有突厥血统的乞伏部落还曾在这里建立自己的都城。

直到14世纪，在anadan带领下，大批信仰伊斯兰的蒙古人和回回人移居到此，开始融合成为一族。因为宗教冲突，15世纪信仰伊斯兰和佛教的蒙古人在鄂尔多斯大战，结果是穆斯林蒙古人大批脱离蒙古族，南下甘肃青海，最终形成了使用类似蒙古语的穆斯林民族，包括现在的东乡、保安等族。他们自称satr，本来是一个波斯语词汇，蒙古人借用指穆斯林各族。南下后他们开始务农，但是放牧的技艺依旧保存下来，培育出了著名的东乡羊。

饲养东乡羊，要选用当地的本氏草，小白蒿、百里香，野葱野等牧草，所以羊肉肉质特别鲜美。

制作东乡手抓时，全羊完整地下入冷水锅，用急火猛煮。等锅内的水待开未开时，用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子，再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料，再用温火慢煮，出锅后剁成若干小块，趁热装盘，蘸食盐、就大蒜食用。

小嫩羊的羊排，又叫桶子肉，是手抓中最好吃的。因为以前东乡人把这种手抓羊肉乘热装在桶里，跳上担子，走街串巷地叫卖，故此得名。

总之，如果到了青海，牛肉首推牦牛肉，羊肉当选东乡羊。

推荐菜: 清真  halal

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• 08-09-02 06:38  东乡万华手抓大王
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